Ensalada de quinoa

ensalada de quinoa
Ensalada de quinoa

Para los calurosos días que están por llevar, aquí os traigo una rápida, nutritiva y refrescante ensalada de quinoa.

Antes de poneros a cocinar la quinoa, es muy importante que la lavéis bien para quitar la capa que tienen por encima los granos, llamada la saponinas, si no la ensalada la notareis amarga.

Ingredientes:

Quinoa:

  • 200 gr de quinoa
  • 800 gr de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Hierbas aromáticas:

  • 5 ramitas de perejil, sólo las hojas
  • 5 ramitas de cilantro, sólo las hojas

Vinagreta :

  • 100 gr de zumo de limón
  • 40 gr de aceite
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gr de aceitunas negras
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal

Además:

  • 2 tomates rojos cortados en dados o tomates cherry.
  • 1 pepino cortados en dados pequeños.

Preparación:

Quinoa:

  1. Pon un bol sobre la thermomix, pesa  la quinoa, añade agua y lávala .Escurre con la ayuda de un colador de malla más o menos fina. Vierte la quinoa dentro del cestillo, pon el agua, el aceite y la sal dentro del vado, coloca el cestillo en su posición y programa  20 min/  100ºC/ giro a la izquierda / vel. 4. Retira el cestillo y vierte la quinoa en una fuente, espera a que atempere. Reserva.

Hierbas aromáticas:

  1. Pon en el vaso las hierbas y trocea 4 seg / vel. 7. Deja dentro del vaso.

vinagreta :

  1. Pon todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y trocea 5 seg / vel 4.
  2. Corta el pepino y los tomates  en dados, mezcla todo con la quinoa, la mezcla de verduras y la vinagreta. Remueve bien y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Que disfrutesssssssssssssssss………………………………………………………………………………………………..

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