Coca de chipirones y boletus al ajillo

Coca chipirones
Imagen

Os apetece una sencilla y rápida cena, pues animaos a hacer esta deliciosa coca.

Ingredientes:

  • 20g de boletus ( si son deshidratados hay que ponerlos a remojo con agua templada)
  • 1 diente de ajo
  • 6 ramitas de perejil fresco ( hojas y tallo)
  • 40g de aceite de oliva
  • 250g o 300g de chipirones frescos limpios en trozos
  • 50g de vino blanco
  • un pellizco de sal
  • un pellizco de pimienta negra
  • un pellizco de pimienta de  cayena (opcional)
  • 120 – 130 g de queso mozzarella fresca

Masa

  • 40g de aceite
  • 80g de agua
  • 40g de manteca de cerdo
  • 10g de levadura prensada fresca
  • 250g de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa una bandeja de horno de 20 x 30 cm
  2. Pon en el vaso el ajo  y el perejil y pica 5 seg / vel 7. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Añade el aceite y sofríe 3 min/ varoma/ vel 1
  4. Incorpora los boletus y los chipirones y rehoga 4 min / varoma / vel cuchara / giro invertido
  5. Incorpora el vino blanco, la sal , la pimienta y la cayena. Sin poner el cubilete, programa 6 min / varoma / vel cuchara / giro invertido. Vierte en el cestillo para que escurra el liquido y reserva.
  6. Pon en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Mezcla 1 min / 37ºC/vel 2.
  7. Incorpora la levadura, la harina de fuerza, la sal y el azúcar y mezcla 30 seg / vel 6. Vierte la masa sobre la bandeja engrasada y extiéndela con el rodillo o las manos.
  8. Reparte los chipirones y los boletus por encima y añade la mozzarella desmenuzada.
  9. Hornea durante 20 min a 200ºC. Retira del horno, espolvorea con el perejil picado, corta en porciones y sirve.

Que aprovecheeeeee…………………………………………………….

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