Vasitos de Tiramisú

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Hoy os traigo este clásico que a todo el mundo le gusta pero en versión  individual, no obstante con las mismas medidas lo puedes hacer en un recipiente rectangular para presentar una deliciosa tarta de Tiramisú.

Normalmente en todas las recetas del Tiramisú la crema mascarpone se hace con huevo crudo, pero esta no, por lo que me gusta más que otras que he visto en distintos libros de cocina.

Lo primero que tenemos que hacer es un café fuerte y dejarlo enfriar. Al café le podemos añadir algún tipo de licor como por ejemplo licor de amaranto o ron.

Ingredientes:

  • 300gr de café frio
  • 100gr de licor de amaranto o ron
  • 500gr de queso mascarpone
  • 200gr de nata fría mínimo 30% de grasa
  • 6 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 24 bizcochos de soletilla

Preparación:

  1. Pon el el vaso el queso mascarpone y la nata. Programa a velocidad 3,5 sin tiempo hasta que la nata este montada (ves mirando para que no se corte la nata). Reservamos en un bol en la nevera.
  2. Sin lavar el vaso  coloca la mariposa en las cuchillas e incorpora las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Programa 6 min/ 80ºC/ vel 3,5. Pon la mezcla en un bol y reserva en el frigorífico.
  3. Lava y seca el vaso. Pon las claras, el azúcar y un pellizco de sal. Programa 2 min/ 50ºC/ vel.3,5.
  4. Mientras tanto mezcla la crema de mascarpone y nata junto con las yemas ( las yemas deven de estar frías). Incorporamos las claras montadas a la mezcla con una espátula y con movimientos suaves hasta que este totalmente integrado.

Para el montaje colocamo en el fondo del vaso el bizcocho  ligeramente empapado con la mezcla de cafe, seguilamente la crema, espolvoreamos con un poco de cacao en polvo. Seguimos con otra capa de bizcochos empapados y otra  de crema. Terminamos con cacao en polvo espolvoreado por encima.

Si prefieres hacerlo en un molde, previamente, lo forramos de papel film.

Que disfrutessssssssssss…………………………………………………………………………………

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